Salpicón de mariscos

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de pulpo cocido
• 200 g de langostinos cocidos
• 200 g de gambas cocidas
• 400 g de mejillones cocidos con cascara
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 huevos duros
• 2 dl de aceite de oliva virgen extra
• 0,7 dl de vinagre de vino
• sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, los pimientos y el tomate en cuadraditos, incorporar un poco de sal y aliñar con el vinagre. remover y reservar.
2. Pelar los langostinos y las gambas, trocear el pulpo y retirar las cascaras de los mejillones.
3. Picar el huevo duro, e incorporar todo a la vinagreta anterior.
4. Mezclar y enfriar un mínimo de 1 hora, para que se mezcle los sabores.
5. Servir frio