Carne compuesta

Ingredientes:

1 kilo de carne (vaca, cabra, cordero o cerdo), 1/2 kilo de cebolla, 1 tomate, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento, 3 zanahorias grandes, 1/2 litro de vino blanco, 1 tacita de coñac, aceite, tomillo, laurel, pimentón y sal.

Preparación:

En un caldero u olla a presión con aceite caliente, se pica el pimiento en trocitos, la cebolla y el tomate. Cuando esté todo frito, ponemos la carne en trozos y se rehoga junto todo hasta que coja color, entonces añadimos la cabeza de ajos asada y lavada, las zanahorias en rodajas gordas, el vino, el coñac, el resto de los ingredientes y un poco de caldo de carne caliente.

Se acompaña con papas arrugadas, guisadas o doradas según se prefiera.