Carajacas

Ingredientes

• 1 Kg de hígado fileteado de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde o rojo (de mojos)
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Orégano
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 Taza de aceite de oliva
• Sal

Elaboracion

1. Hacer un majado con la pimienta, perejil, cominos y sal. Cuando esté machacado se le añade el pimentón dulce, orégano, aceite y vinagre, mezclandolo bien.
2. Adobar el higado con el majado, dejandolo durante 4-5 horas.
3. Freír los filetes en la sartén, sin aceite, sólo con el adobo.
4. Pasarlos a una cazuela de barro o caldero, cubrir con el adobo sobrante y hervir durante unos minutos.