Salmón al horno

Ingredientes:

• 4 Trozos de salmón (180 g cada una)

• 2 Hojas de albahaca fresca

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Pimienta negra

• Hojas de perejil fresco picado

• 2 ramitas de tomillo

• El jugo de un limón

• Sal

Elaboración:

• Mezcla los dientes de ajo picados, la albahaca picada, el perejil, el tomillo fresco, la pimienta negra, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva en un bol. Esto será el marinado.

• Mezcla las supremas de salmón con el marinado y déjalo reposar una hora en la nevera. Pre-calienta el horno a 190ºC.

• Coloca los trozos de salmón en una fuente de horno, añádeles un chorrito de aceite de oliva por encima y cubre la fuente con papel de aluminio. Cuece en el horno el salmón unos 15-20 minutos dependiendo del grosor del pescado, hasta que este cocinado y sírvelo de inmediato.

Carajacas

Ingredientes

• 1 Kg de hígado fileteado de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde o rojo (de mojos)
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Orégano
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 Taza de aceite de oliva
• Sal

Elaboracion

1. Hacer un majado con la pimienta, perejil, cominos y sal. Cuando esté machacado se le añade el pimentón dulce, orégano, aceite y vinagre, mezclandolo bien.
2. Adobar el higado con el majado, dejandolo durante 4-5 horas.
3. Freír los filetes en la sartén, sin aceite, sólo con el adobo.
4. Pasarlos a una cazuela de barro o caldero, cubrir con el adobo sobrante y hervir durante unos minutos.

Ropa Vieja

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 300 g de pechuga de pollo
• 300 g de carne de vaca 
• 300 g de papas
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo pequeño
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de pimiento dulce
• Un poquito de tomillo
• Un poquito de peregil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal al gusto
• Un poco de aceite de oliva
• 1 litro de agua aproximadamente

Elaboración

1. Dejas los garbanzos en remojo desde la noche anterior para que se ablanden.
2. Lavar los garbanzos y poner al fuego en un caldero con la carne, agua y sal.
3. Cuando estén guisados se escurren (se reserva el caldo) y se desmenuza la carne.
4. A continuación poner los garbanzos y la carne desmenuzada en una sartén y los sofreímos con un poco de aceite hasta que estén doraditos.
5. Hacer un sofrito con las cebollas, tomates, pimientos y ajos (todo picado). Cuando este pochadito se añade el pimentón dulce, los clavos, tomillo, laurel, perejil, el vino y una taza de caldo reservado.
6. Seguidamente le añadimos los garbanzos y la carne.
7. Por ultimo se fríen las papas cortadas en tacos pequeños, se mezcla todo y se deja al fuego unos 2-3 minutos más.